• متخصص جراحی عمومی و لاپاراسكوپی پیشرفته / جراح چاقی ( Bariatric surgeon )
  • عضو انجمن بین المللی جراحان لاپاراسكوپیست ( WALS )
  • عضو فدراسیون بین المللی جراحان چاقی ( IFSO )

بخوريد ولاغر شويد!! غذاهاي چربي سوز


غذاهايي که چربي‌سوزي آنها ثابت شده است
بخوريد و لاغر شويد
احتمالا مي‌دانيد که غذاهاي خاصي اثرات ترموژنيک (سوزاننده چربي) بالايي دارند،‌ يعني به افزايش متابوليسم شما کمک مي‌کنند. اما بيشتر مردم دقيقا نمي‌دانند چه غذاهايي کالري مي‌سوزانند يا داراي ماده يا ترکيب خاصي هستند که سوخت کوره متابوليک دروني بدن را تأمين مي‌کنند و به عبارتي باعث مي‌شوند کالري که مصرف کرده‌ايد را سريع‌تر ذوب کنيد.
در اينجا 10 غذايي که متخصصان تغذيه، چربي‌سوزي آنها را تأييد مي‌کنند، گفته شده است.
فلفل تند
فلفل تند داراي ترکيبي به نام کاپسايسين است که باعث تندي آن مي‌شود، اين ترکيب بدن را گرم مي‌کند،‌ متابوليسم را راه مي‌اندازد و به شما کمک مي‌کند کالري اضافي را بسوزانيد. کاپسايسين در فلفل تازه، ترشي و فلفل خشک و همچنين در ادويه‌هاي آن مانند پودر فلفل قرمز، وجود دارد. متخصصان کاهش وزن توصيه مي‌کنند که آن را به سوپ، سس و برنج اضافه کنيد تا قابليت چربي‌سوزي رژيم غذايي‌تان را افزايش دهيد. 
اگر غذاهاي تند دوست نداريد، باز هم مي‌توانيد از خواص فلفل تند بهره‌مند شويد. در بررسي جديدي در دانشگاه کاليفرنيا،‌ پژوهشگران پي بردند، فلفل‌هايي که داراي ترکيبي به نام دي‌هيدروکپسيت (Dihydrocapsiate) هستند نيز مي‌توانند موجب چربي‌سوزي شوند. اين ترکيب فرم غيرتند کاپسايسين است و توانايي بدن را در اکسيده کردن چربي افزايش مي‌دهد. محققان توصيه مي‌کنند، اين ترکيب را بخشي از رژيم‌غذايي کم‌کالري خود کنيد. اين ترکيب به شما کمک مي‌کند بدون اينکه دهانتان آتش بگيرد، از ويژگي‌هاي چربي‌سوزي فلفل تند بهره‌مند شويد.
چاي سبز
چاي سبز حاوي ترکيبي موسوم به اپيگالوکتشين‌گالات (EGCG) است و از نظر علمي ثابت شده است که متابوليسم را به‌طور موقت افزايش مي‌دهد. EGCG، آنتي‌اکسيداني است که باعث مي‌شود بدنتان بهتر از هورمون طبيعي و نوروترانسميتر نوراپي‌نفرين استفاده کند. اثر اصلي نوراپي‌نفرين در متابوليسم، دادن پيغام جهت سوزاندن سلول‌هاي چربي و انرژي ذخيره شده است.
چاي سبز کافئين زيادي ندارد، ولي هر فنجان آن به‌طور متوسط حاوي 50-25 ميلي‌گرم کافئين است. کافئين هم‌راستاي نوراپي‌نفرين عمل مي‌کند و خاصيت چربي‌سوزي آن را افزايش مي‌دهد. بررسي جديدي نشان مي‌دهد، مرداني که مکمل رژيمي حاوي EGCG را دريافت کردند و ورزش هم مي‌کردند، 17 درصد بيشتر از افرادي که اين مکمل را دريافت نکردند، چربي سوزاندند. اگر به‌طور مرتب ورزش مي‌کنيد و رژيم‌غذايي کم‌کالري داريد، چاي سبز گرم يا سرد را به رژيم خود اضافه کنيد تا رژيم چربي‌سوزي خود را کامل کنيد.
جو دوسر
جو سرشار از فيبر است و وقتي بدن مي‌خواهد غلات غني از فيبر را تجزيه کند،‌ در طي مراحل هضم آن دو برابر انرژي مصرف مي‌کند و کالري مي‌سوزاند.
همچنين فيبرهاي رژيمي،‌ اشتهاي شما را تنظيم مي‌کند و به شما حس سيري طولاني‌مدت مي‌دهند و کمک مي‌کنند، در طول روز گرسنه نشويد. اين باعث مي‌شود تنقلات شيرين و چرب کمتري را به خصوص بين صبحانه و نهار مصرف کنيد.
متخصصان، خوردن حريره جو را براي صبحانه توصيه مي‌کنند. ‌اما اگر آن‌ را به صورت آماده مي‌خريد بايد حواستان باشد. بسياري از اين محصولات داراي قند افزودني هستند که باعث خنثي شدن اثر سلامت آن مي‌شود. به جاي آنها مي‌توانيد در کنار جو سبوس‌دار، عسل يا ميوه تازه مصرف کنيد تا مزه خوبي به آن بدهيد. آن را همراه با مغزهاي سرشار از پروتئين بخوريد و به اين ترتيب يک صبحانه کامل خواهيد داشت. همچنين مي‌توانيد سبوس جو را در سوپ،‌ سالاد يا سرخ‌کردني‌ها بريزيد.
گريپ فروت
يکي از بهترين صبحانه‌هاي چربي‌سوز که مي‌توانيد بخوريد، نصف گريپ‌فروت و يک فنجان قهوه است. اين شروع عالي براي روزتان است، به‌خصوص اگر 2 ساعت بعد از آن دومين صبحانه خود را که غذايي سرشار از فيبر و پروتئين است، ‌بخوريد. گريپ‌فروت به بدن کمک مي‌کند چربي و کلسترول را حل کند و مانع از سخت شدن رگ‌هاي قلب (آرترواسکلروزيس) مي‌شود. 
يک گريپ‌فروت سايز متوسط، تنها 74 کالري دارد، ولي داراي مقدار زيادي فيبر پکتين شکم‌پرکن است. اين فيبر به شما کمک مي‌کند مدت زمان بيشتري احساس سيري کنيد و بين وعده‌هاي غذايي خود، کمتر تنقلات بخوريد. همچنين، گريپ‌فروت غني از ويتامين C و پتاسيم است و هيچ چربي و سديمي ندارد. آن را به رژيم خود اضافه کنيد، خواهيد ديد کمرتان چگونه کوچک خواهد شد.
بوقلمون و مرغ
بوقلمون و مرغ منبع اندکي از پروتئين هستند و در چرخه رژيمي به عنوان رژيم داراي «اثر بالاي ترموژنيک» شناخته مي‌شوند. در‌واقع اين اثر به اين معني است که کوره دروني بدن شما را در طول فرايند هضم روشن و متابوليسم شما را افزايش مي‌دهد. از آنجايي که بوقلمون و مرغ چربي کمي دارند،‌ هر دو کالري کمتري از گوشت گاو دارند. اين يک شرايط برد-برد براي بدن است و تمام مواد‌غذايي و فوايد گوشت را با کالري خيلي کمتري دريافت مي‌کند که هضم آنها به سوزاندن انرژي بيشتري نياز دارد.
اما در مورد بوقلمون و مرغ يک هشدار مهم هم وجود دارد. اگر مي‌خواهيد قابليت چربي‌سوزي اين گوشت‌ها را افزايش دهيد،‌ بايد پوست آنها را جدا کنيد. چربي پوست طيور بسيار بالا است و مي‌تواند ارزش تغذيه‌اي اين گوشت‌ها را به شدت تغيير دهد. آنها را جدا کنيد و براي طعم‌دار کردن آنها از ادويه‌ها يا سس‌هاي کم‌کالري و قند کم استفاده کنيد.
عدس
احتمالا تا الان، با خواندن مطالب بالا متوجه يک روند خاص شده‌ايد. هرچه محتويات پروتئيني غذايي بيشتر باشد، براي کاهش وزن بهتر است. بدن شما براي سوزاندن پروتئين انرژي بيشتري مصرف مي‌کند و به همين خاطر چرب‌سوزي بدن بهتر مي‌شود و همچنين زمان بيشتري براي هضم پروتئين نياز است. اين باعث مي‌شود مدت طولاني‌تري احساس سيري کنيد. بررسي‌ها نشان مي‌دهند، افرادي که رژيم‌غذايي غني از پروتئين دارند، نسبت به افراد داراي رژيم‌غذايي کم پروتئين، نياز به کالري کمتري در طول روز دارند.
عدس انتخاب فوق‌العاده‌اي است،‌ چون سرشار از پروتئين است و چربي خيلي کمي هم دارد. در واقع کم‌ترين چربي را در ميان غذاهاي سرشار از پروتئين دارد. همچنين مصرف يک وعده آن،‌ 35 درصد نياز روزانه آهن را تأمين مي‌کند. کمتر غذايي داراي ارزش‌هاي غذايي اين عدس کم‌کالري است. آن را در دستور پخت سوپ خود وارد کنيد، يا به‌عنوان يک غذاي جانبي مصرف کنيد.
ماهي
برخي ماهي‌هاي خاص سرشار از اسيد چرب امگا3 هستند‌ که با افزايش متابوليسم موجب از بين رفتن چربي‌ها مي‌شود. عملکرد رژيمي اسيد چرب امگا3 مانند پروتئين است. امگا3 بدن را مجبور به چربي‌سوزي بيشتر مي‌کند و اشتها را در طول روز کنترل مي‌کند. ماهي انتخاب خيلي مناسبي براي نهار است. هرچه آن را در اوايل روز بخوريد، مدت زمان بيشتري مي‌توانيد از ويژگي‌هاي تنظيم اشتهاي آن بهره بگيريد.
همچنين ماهي خطر بيماري قلبي را کاهش مي‌دهد،‌ کلسترول را کاهش مي‌دهد و موجب بهبود علائم آرتروز و تورم مفاصل مي‌شود. يک عدد کنسرو ماهي تن، 90 تا 120 کالري انرژي دارد و خيلي هم مزاياي تغذيه‌اي ندارد. سالمون و ماهي تن آلباکور،‌ همگي سرشار از اسيدچرب امگا3 هستند که از مغز محافظت مي‌کند و توانايي‌هاي شناختي شما را افزايش مي‌دهد. فقط حواستان به وجود جيوه باشد. ماهي‌هاي ارگانيک مصرف کنيد نه آنهايي که در مقياس بالا توليد مي‌شوند.
توت‌ها
توت‌ها غني از آنتي‌اکسيدان‌ها هستند و دريافت آنتي‌اکسيدان از منابع طبيعي راه خيلي خوبي براي تقويت متابوليسم است. آنتي‌اکسيدان‌ها موجود در توت، موجب تقويت جريان خون و در نتيجه ساخت ماهيچه‌هاي قوي‌تر مي‌شود. هرچه ماهيچه‌هاي بدن بيشتر باشد، کالري بيشتري را مي‌سوزاند، حتي وقتي در حال استراحت باشد. کمي زمان براي تبديل چربي‌هاي بدن به ماهيچه بگذاريد و به اين ترتيب از مزاياي کالري‌سوزي و کاهش وزن حاصل از آن بهره‌مند خواهيد شد.
يکي ديگر از مزاياي توت‌ها، کالري بسيار کم آنها است. توت‌فرنگي بسيار کم‌کالري است و هر فنجان آن تنها 45 کالري دارد. ميزان کالري تمشک، شاه‌توت و بلوبري 60 تا 80 کالري در هر فنجان آن است و همه انواع توت‌ها فشار خون را کاهش مي‌دهند. اين باعث کم شدن خطر بيماري قلبي و حمله‌هاي قلبي مي‌شود، دليل ديگري که بايد آنها را به حريره جو و صبحانه خود اضافه کنيد. همچنين آنها بهترين تنقلاتي هستند که مي‌توانيد بخوريد.
سيب
حتما مي‌دانيد «خوردن يک سيب در روز شما را از رفتن نزد دکتر بي‌نياز مي‌کند.» علاوه بر اين، سيب به کم کردن کالري کمک مي‌کند. يک گاز از آن، راه ايمني براي افزايش سطح گلوکز خون است و منبع کم‌کالري و مغذي از انرژي است. يک سيب اندازه متوسط، تنها 80 کالري دارد و داراي همه انواع آنتي‌اکسيدان‌ها است و هيچ سديم،‌ چربي اشباع و کلسترولي ندارد. مانند توت، سيب هم يک ميان‌وعده عالي است.
از آنجايي که سيب سرشار از آنتي‌اکسيدان است، موجب بهتر شدن جريان خون و ساختن ماهيچه‌هاي قوي‌تر و سالم‌تر مي‌شود. به‌عنوان يک قانون کلي، معمولا سيب‌هاي داراي پوست تيره‌تر را انتخاب کنيد. هرچه پوست سيب تيره‌تر باشد، آنتي‌اکسيدان و اثرات، چربي‌سوزي آن بيشتر است.
قهوه
مطمئنا کافئين معايب خاص خود را دارد و مصرف بيش از حد آن موجب افزايش ضربان قلب و در نتيجه پريشاني و بي‌خوابي مي‌شود، اما افرادي که ميزان مناسبي قهوه مي‌خورند،‌ احساس افزايش متابوليسم را بعد از خوردن قهوه صبحانه تجربه کرده‌اند. کافئين موجب افزايش متابوليسم و کمک به سوزاندن کالري بيشتري مي‌شود. علاوه بر اين، موجب افزايش انرژي در طول روز مي‌شود. 
علاوه بر ميزان مصرف، بايد حواستان به چيزهايي که به قهوه اضافه مي‌کنيد، ‌باشد. اضافه کردن قند و خامه به قهوه، اين نوشيدني تقويت‌کننده متابوليسم را به يک تله چربي تبديل مي‌کند. مي‌توانيد به جاي شکر، ‌از شيرين‌کننده‌ها و شير کم‌چرب استفاده کنيد. سالم‌ترين حالت قهوه وقتي است که آن را خالص مصرف مي‌کنيد. بنابراين اگر نحوه مصرف خود را تغيير دهيد،‌ بدن از مزاياي آن بهره خواهد برد.
منبع: FoxNews